三峽苕酥以三峽地區土家民間傳統食品“苕絲糖”為基礎，用紅苕、鮮糯米、雞蛋為主要原料，采用土家民間傳統工藝精制而成。提起三峽特產，當然不能缺少三峽苕酥。
三峽苕酥保留了鮮紅苕熟化后的特有香氣和風味，口感酥脆，甜味適中，爽口化渣，老少咸宜。產品風味獨特，營養豐富，老少皆宜，包裝古樸精美，地域特色顯著，深受本地市民和來三峽旅游的中外游客的青睞。

中醫入藥
紅薯塊根有白色、黃色、淡紫紅色等不同。中國各地均有栽培。冬季采取，洗凈，除去須根鮮用，或切片、曬干備用。 　　
[性能]味甘，性平。能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴（生用）。 　　
[參考]含糖類、維生素C、胡蘿卜素（紅皮黃心薯所含較多）等成分。 　　
[用途]用于脾虛氣弱，大便秘結；肺胃有熱，口渴咽干。 　　
[用法]生、熟皆宜，吃法很多。 　　
[注意] 　　該品生、熟性能有別，已如前述。諸薯中，白心者味稍淡，但質脆多汁，生食較好。黃或紅心者味較甜，但質緊實，汁略少，以熟食為好。
“中滿者不宜多食，能壅氣。”（《本草綱目拾遺》）胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素體脾胃虛寒者，不宜生食。 　　
[附方] 　　紅糖煮番薯：番薯500g，紅糖60g。加水適量煮至熟透，食薯喝湯。 　　
源于《金薯傳習錄》。其中說：“酒食內傷，因濕成熱，因熱成黃者，用此薯煮食，其黃自退。”現變通如此，亦可作黃疸（病毒性肝炎）的輔助治療。

相關研究
食物纖維，對于現代人來說顯得尤為寶貴。醫學研究證實，缺乏具有通便作用的食物纖維，可誘發各種生活習慣病和大腸癌。紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，與生食相比可增加40%左右的食物纖維。多種不溶于水纖維的增加，可有效刺激腸道，促進排便。 　　
人們在切紅薯時會發現 ，從皮下會滲出一種白色液體。這種白色液體中的紫茉莉"甘弋"，具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉"甘弋"的作用相加，使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。 　　
現代醫學研究表明，紅薯具有消除活性氧的作用。活性氧，是誘發癌癥、衰老和動脈硬化的原因之一。 　　
一項針對小白鼠癌細胞的試驗顯示，在總共82種用于試驗的多種蔬菜汁及植物成分中，紅薯抑制癌細胞增殖的作用醉明顯。此外，紅薯還能抑制肌膚老化。利用小白鼠進行的動物試驗證實，紅薯中的綠原酸，可抑制被認為能導致出現雀斑和老人斑的黑色素的產生。 　　
缺少蛋白質和脂質，是紅薯的不足之處。在人們不再把紅薯作為主食的今天，這一缺點完全可以通過其它膳食加以補充。